Se pone la manteca en un sartén a que se funda, pero que no quede muy caliente
En una cacerola se mezcla la harina con el polvo para hornear y se agrega la manteca fundida y se mezcla bien, se le agrega el agua o caldo y la sal y se bate hasta que haga burbujas.
Se pone una gota de masa en un vaso con agua y si flota ya esta lista, si se hunde hay que batirla más.
La carne se cose en agua sin condimentos. Ya cocida se deja enfriar y se deshebra.
Para preparar el mole se disuelve el mole en polvo en una cacerola con un poco de agua y se pone a hervir hasta que espese un poco
Se ponen a remojar en agua caliente las hojas para los tamales para que se ablanden y se procede a servir una cantidad adecuada de masa en cada hoja y se le agrega un poco de mole y unas hebras de carne
Se cierran las hojas y se dobla la punta para que no escurra la masa.
Se cosen en una olla a presión al vapor colocando sobre la parrilla una capa de hojas para tamal, el tiempo de cocción es de aproximadamente 45 minutos.
Después de este tiempo se abre un tamal, si se despega bien de la hoja ya están cocidos, si se pegan a la hoja hay que cocerlos unos 15 minutos más.