Se baten los huevos en un recipiente adecuado hasta que hagan un poco de espuma y queden amarillos
Se agregan los chicharos, el jitomate, la cebolla, el jamón y sal al gusto y se baten un poco mas
En un sartén adecuado se calienten 6 cucharadas soperas de aceite (el aceite debe cubrir todo el fondo del sartén)
Ya caliente el aceite se vacía el huevo ya batido con los demás ingredientes y se extiende a que quede de un grueso uniforme y se coce a fuego bajo
Se levanta un poco por toda la horilla y cuando por la parte de abajo esta cocido se voltea con mucho cuidado
Se deja cocer por la otra parte, se sirve en un plato extendido, y cuando este todavía caliente se le agrega el queso deshebrado