Se asan los chiles y se dejan en una bolsa de plástico por 15 minutos, se les quita todo el pellejo, el rabo y las semillas y ya limpios se cortan en rajas
En un sartén con 5 o 6 cucharadas soperas de aceite se ponen las rajas con la cebolla, sal al gusto y se fríen por 5 minutos a fuego bajo
Se saca la cebolla. se agregan los huevos y se revuelven constantemente hasta que se cosan completamente, se sacan del fuego y se tapan
En una cacerola se pone a calentar la leche con sal al gusto hasta que hierva y se deja en la lumbre a fuego bajo
Se sirve una cantidad adecuada de las rajas con huevo en cada tortilla y se forman los tacos
Se introducen los tacos de dos en dos en la leche hirviendo y se bañan con la misma leche, se dejan un minuto máximo dentro de la leche