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.: Pancita de Res :.
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1 Hora
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La Pancita de Res es uno de los platos más tradicionales de la cocina mexicana, sigue estos sencillos pasos para preparar una rica Pancita de Res
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Deliciosa Pancita de Res

Ingredientes para preparar Pancita de Res
Para preparar Pancita de Res necesitarás de los siguientes ingredientes.

½ Kilogramo de Panza de Res Surtida y Cocida
2 Cebollas Cambray con Rabo
Sal al Gusto
3 Litros de Agua
8 Chiles Guajillo
¼ de Cebolla Chica
1 Diente de ajo Mediano
1 Rama de Epazote
1 Cebolla Chica Picada
Limón al Gusto
Pasos para preparar Pancita de Res
Para preparar Pancita de Res necesitarás seguir los siguientes pasos.
Se limpia bien la panza, se lava perfectamente, se corta en trozos de regular tamaño y se pone a cocer en la olla a presión con los tres litros de agua, la sal y las cebollas cambray por 20 minutos
Se asan los chiles sin que se quemen, se les quita el rabo y las semillas y se ponen a hervir en ½ litro de agua
Se muelen los chiles con el ¼ de cebolla, el ajo y el agua donde se hirvieron
Se cuelan en una cacerola y se sazonan junto con la panza escurrida por 10 minutos
Se le agrega poco a poco el caldo donde se coció la panza sin las cebollas cambray hasta que adquiera un punto de caldo aguado, se le agrega el epazote y se deja hervir 15 minutos
Se sirve bien caliente y se acompaña con jugo de limón, cebolla picada y tortillas calientes
Un Consejo Final

Se puede acompañar con bolillo en lugar de tortilla

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