Se mezcla la maza, la manteca y la sal y se amasa unos 5 minutos, si se siente seca se le agrega un poco de agua, no se debe pegar en las manos
En una cacerola se calienta aceite suficiente para que naden las gorditas
Se cortan porciones de maza al gusto y se les da forma de gordita, se fríen por 5 a 7 minutos, se escurren y se ponen sobre papel absorbente
Se pican las carnitas y se calientan un poco en un sartén
Se cortan por la mitad las gorditas sin que el corte sea de lado a lado y se rellenan con las carnitas calientes