Se cose la pechuga con el ajo, la cebolla cambray y sal al gusto en la olla a presión por 20 minutos
Se saca la pechuga se deja enfriar y se deshebra.
Se cosen los tomates y los chiles y se muelen con el ajo y la cebolla y sal al gusto
Se sazona la salsa en una cacerola durante 5 minutos y se le agrega un poco de caldo a que quede como atole.
Se deja la salsa en la lumbre baja, se introduce la tortilla, se saca y se coloca en el plato y se dobla.
Se les pone el pollo deshebrado encima y se bañan con mas salsa y sobre esta se les pone crema y queso molido