Se cose la pechuga con el ajo, la cebolla cambray y sal al gusto en la olla a presión por 20 minutos
Se saca la pechuga se deja enfriar y se deshebra.
Se pone el mole en una cacerola y se le agrega un poco del caldo de pollo para disolverlo se sazona hasta que espese, se le agrega un poco mas de caldo a que quede como atole.
Se deja el mole en la lumbre baja, se introduce la tortilla, se saca y se coloca en el plato y se dobla
Se les pone el pollo deshebrado encima y se bañan con mole y sobre este se les pone crema, queso molido, cebolla picada y ajonjolí.