.: Quesadillas Fritas de Panza :.
Preparación:40 Minutos
Porciones:10 a 12 Quesadillas
 | ½ Kilogramo de Harina de Maíz |
|---|---|
| ¼ de Kilogramo de Harina de Trigo |
| 2 Cucharadas Soperas de Polvo para Hornear |
| Sal al Gusto |
| Aceite el Necesario |
| Agua la Necesaria |
| 400 Gramos de Panza de Res Cocida |
| 1 Cebolla Chica Picada |
| 4 Ramas de Epazote Fresco Picado |
| 1 Chile Cuaresmeño Picado |
| Sal al Gusto |
Se limpia y se lava bien la panza, se pica en cubitos, se pone en un sartén y se sancocha por 5 ó 7 minutos, se escurre el líquido que suelte. Ya escurrida se revuelve con la cebolla picada, el epazote picado, el chile picado y sal al gusto.
Se Revuelven las Harinas, el polvo para hornear y la sal, se va agregando agua poco a poco y se va amasando hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Se cortan bolitas de masa del tamaño deseado y se forman las tortillas delgadas, se puede usar una tortilladora manual para facilitar el trabajo.
Ya hecha la tortilla se le agrega una o dos cucharadas de panza, se doblan para formar las quesadillas y se cierran apretando toda la orilla así se continúa hasta acabar con la masa.
En una cacerola se pone a calentar aceite suficiente para que naden las quesadillas, ya que esté bien caliente se van friendo las quesadillas entre 5 y 7 minutos se sacan del aceite, se escurren en una coladera adecuada, y se colocan en papel absorbente.
Comérselas bien calientitas con un poco de salsa verde cocida
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