.: Pellizcadas :.
Preparación:1 Hora
Porciones:12 Pellizcadas
 | 1 Kilogramo de Masa de Maíz |
|---|---|
| 100 Gramos de Manteca de Cerdo |
| Sal al Gusto |
| 10 Nopales Medianos |
| 1 Cebolla Rebanada |
| 10 Ramas de Cilantro Picado |
| 2 Pizcas de Orégano |
| 3 Cucharadas Soperas de Vinagre de Chiles en Vinagres |
Se cortan los nopales en tiras
En una cacerola se pone a calentar agua suficiente para que tape los nopales y cuando comience a hervir se agrega una cucharada cafetera de sal y los nopales, se dejan cocer por 25 minutos aproximadamente a fuego bajo
Ya que estén cocidos se escurren en una coladera y se dejan enfriar
Ya fríos se ponen en un recipiente adecuado y se les agrega sal al gusto y el vinagre de los chiles, se dejan reposar por 10 minutos meneando periódicamente, en seguida se agrega el orégano, la cebolla rebanada y el cilantro picado
Se mezcla la masa con la manteca y sal al gusto a que se revuelvan bien, se le agrega ½ cuarto de litro de agua y se mezcla hasta que se incorpore y no se sienta pegajosa
Se cortan porciones al gusto de masa, se les da forma cilíndrica y se apachurran, que no queden muy delgados
Se cocen en el comal por ambos lados por aproximadamente 8 minutos. Se sacan y se pellizcan de la horilla y del centro
Se sirve una porción adecuada de nopales en cada pellizcada
Se pueden acompañar con salsa al gusto y queso canasto molido
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