Recetas de Antojitos Mexicanos
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.: Bacalao :.
RelojPreparación:
90 Minutos
PorcionesPorciones:
8 Porciones
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El Bacalao es un platillo por excelencia en fechas especiales para los mexicanos, sigue estos sencillos pasos para preparar un rico Bacalao
categoria
Rico y tradicional Bacalao

Ingredientes para preparar Bacalao
Para preparar Bacalao necesitarás de los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Cazón Seco
800 Gramos de Jitomate Maduro
2 Dientes de Ajo Para Moler
½ Cebolla Chica
5 Dientes de Ajo Grandes Para Freír
200 Mililitros de Aceite de Oliva
Hiervas de Olor
16 Papas Cambray Cocidas y Peladas
Aceitunas
Pasos para preparar Bacalao
Para preparar Bacalao necesitarás seguir los siguientes pasos.
Se enjuaga el pescado 2 o 3 veces y se deja remojando toda la noche
Al otro día se le cambia el agua y se enjuaga nuevamente, se pone a cocer en suficiente agua para que lo tape con 3 hojas de laurel, una rama de tomillo y una rama de mejorana por 15 minutos
Se escurre y se le quitan las hiervas, se desmenuza en trozos no muy pequeños
En una cacerola se fríen los 5 dientes de ajo en el aceite de olivo hasta que se comiencen a quemar, se sacan del aceite y se deja enfriar
Se muele el jitomate con los dos dientes de ajo y la cebolla, se cuela sobre el aceite y se sazona hasta que cambie de color, se agrega el pescado desmenuzado, 4 hojas de laurel, una pisca de mejorana en polvo y una pisca de tomillo en polvo y se deja hervir hasta que se suavice el pescado si se seca mucho se le puede agregar un poco de agua
Se agregan las papas y las aceitunas al gusto y se deja hervir unos 10 minutos
Un Consejo Final

Se acompaña con chiles largos en escabeche. Se puede utilizar bacalao en lugar de cazón teniendo cuidado de quitar todas las espinas

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