En una cacerola se fríe el arroz en suficiente aceite para que lo tape, hasta que se dore un poco
Ya frito se escurre el aceite y se saca lo mas que se pueda
Se muele el jitomate con el ajo y la cebolla, se cuela sobre el arroz y se sazona por 7 minutos, se le ponen 3 tazas cafeteras de agua y la sal
Se le agregan los chicharos, la zanahoria y las papas y se pone a hervir tapado a fuego medio por aproximadamente 10 minutos y se le baja al fuego, y se deja cocer otros 10 minutos, se revisa y si ya se coció se deja a que se evapore toda el agua
Si todavía no se coce y ya no tiene agua se le agrega ½ taza mas y se deja hasta que se evapore completamente el agua